In programma come sempre: masterclass, cooking show e la premiazione ufficiale dei migliori “lievitisti” d'Italia
Tre giornate dedicate all’arte della lievitazione in pasticceria. Torna dal 27 al 29 novembre 2026 all'Hotel Principi di Piemonte di Torino Una Mole di Panettoni, quindicesima edizione. La kermesse sul mondo del panettone anche quest’anno si presenta con un ricco programma di appuntamenti, masterclass, cooking show e la premiazione ufficiale dei migliori lievitisti d'Italia secondo la selezionata giuria della manifestazione presieduta dal pasticcere Mauro Morandin.
👉 La Sala Palazzo Madama sarà il cuore degli appuntamenti dedicati al pubblico, con un calendario di masterclass nelle giornate di venerdì, sabato e domenica. Non mancheranno i cooking show, sempre alle ore 18.00:
• Venerdì 27 novembre – Anna Fantini | Bananna Kitchen
Food creator e fondatrice di Bananna Kitchen, realtà torinese dedicata a cucina, gastronomia e formazione, Anna Fantini sarà protagonista del cooking show sul panettone gastronomico.
• Sabato 28 novembre – Claudia Frascini | Cookin’ Factory
Professionista della formazione gastronomica presso Cookin’ Factory, Claudia Frascini proporrà un cooking show dedicato alla reinterpretazione del panettone in chiave salata con tramezzini creativi.
• Domenica 29 novembre - Giuseppe Mazza | Pasticceria Mazza
Il maestro lievitista Giuseppe Mazza della Pasticceria Mazza di Torino, presenterà il TOAST “mediterraneo assoluto”, che l’anno scorso ha vinto il primo premio come panettone creativo.
Il concorso si svolgerà lunedì 23 novembre: la giuria assegnerà una targa ai tre vincitori delle quattro categorie miglior panettone tradizionale di scuola milanese, di scuola piemontese, al cioccolato e creativo.
🎤 «Il mondo della pasticceria sta vivendo una fase di grande fermento e il panettone ne è uno degli interpreti più interessanti, capace oggi di raccontare territori, tradizioni e nuove espressioni della creatività pasticcera. Con Una Mole di vogliamo offrire al pubblico l’opportunità di attraversare l’Italia del panettone in un unico grande viaggio del gusto: incontrare i maestri pasticceri, conoscere le loro storie e le loro produzioni e scoprire, attraverso la degustazione, la straordinaria ricchezza del nostro patrimonio agroalimentare – spiegano Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano, fondatrici di Dettagli Eventi –. Il panettone, negli ultimi anni, ha saputo andare oltre la dimensione della ricorrenza natalizia, diventando un autentico ambasciatore dei territori italiani».
👉 La manifestazione è realizzata grazie al prezioso sostegno degli sponsor Brachetto d’Acqui Torino, Ecopack, Caffè Pascucci, Banca d’Alba, Lauretana e Goeldlin. Fiasconaro, realtà di riferimento nel panorama italiano dei grandi lievitati, sarà partner dell’evento, contribuendo con la propria esperienza e il proprio prestigio a rendere ancora più speciale questa occasione. L’iniziativa si svolge inoltre in collaborazione con ASCOM, con il patrocinio della Camera di Commercio di Torino e di Turismo Torino e Provincia, e vede la partecipazione degli allievi dell’Istituto Professionale Statale G. Colombatto, protagonisti di un importante percorso di formazione e condivisione.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm