L’annuncio è arrivato mercoledì 24 giugno a Milano durante il The Best Pizza Awards
Massimiliano Prete, di Sestogusto Torino e Siviglia, si conferma tra i protagonisti assoluti della pizza contemporanea: il lievitista è stato riconosciuto come 26° pizzaiolo al mondo e unico in Piemonte da The Best Pizza Awards, il premio internazionale che celebra l’eccellenza e l’innovazione nel mondo pizza. L’annuncio è arrivato mercoledì 24 giugno a Milano, durante la cerimonia andata in scena da Studio Novanta, East End Studios.
👉 Per Massimiliano Prete non si tratta di un exploit, ma della conferma di un percorso costruito negli anni su ricerca, metodo e continuità. Il posizionamento, in linea con quello dell’edizione precedente, consolida il suo ruolo tra i riferimenti internazionali nel lavoro sugli impasti: dalla selezione delle farine e dalle fermentazioni alla leggerezza strutturale, fino a una visione della pizza come prodotto gastronomico evoluto, tecnico e identitario. Un riconoscimento che arriva in un momento particolarmente significativo per il lievitista, reduce anche dai Due Pani nella Guida Panifici d’Italia 2027 del Gambero Rosso conquistati con Matre, l’atelier del pane inaugurato pochi mesi fa a Saluzzo. Un risultato che allarga il perimetro della sua ricerca e conferma la coerenza di un lavoro che unisce pizza, pane e lievitazione in un’unica visione tecnica, personale e riconoscibile.
🎤 «Essere riconfermato tra i professionisti di riferimento della pizza a livello mondiale è una grande emozione, ma anche la conferma di un percorso costruito con metodo, ricerca e coerenza. Per me la pizza è una materia viva: cambia attraverso gli impasti, i tempi di maturazione, le fermentazioni, la selezione delle farine, l’equilibrio degli ingredienti e il lavoro quotidiano sulla leggerezza, sulla struttura e sulla digeribilità.
Questo riconoscimento valorizza una visione che non separa mai tecnica e identità. Ogni pizza nasce da un’idea precisa, da un confronto costante con la materia prima e dal desiderio di portare l’esperienza dell’ospite a un livello sempre più alto.
Non lo considero un punto d’arrivo, ma una responsabilità in più e uno stimolo a continuare a evolvere insieme alla mia squadra. La pizza è un linguaggio in movimento, e il nostro compito è continuare a farlo crescere senza perdere autenticità», commenta Massimiliano Prete.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm