Originario di Procida è tra le voci più originali della cucina italiana contemporanea
Nuova vita per Unforgettable, il ristorante torinese, di via Lorenzo Valerio 5, che il prossimo 18 novembre riaprirà le porte con Marco Ambrosino alla direzione gastronomica. Lo chef originario di Procida, tra le voci più originali della cucina italiana contemporanea, avrà piena autonomia nella costruzione del nuovo progetto, dalla definizione del menu alla scelta della squadra. Al suo fianco torneranno anche alcuni professionisti che lo hanno accompagnato nelle precedenti esperienze.
Una svolta importante per il locale, nato nel 2019 come spazio di sperimentazione e ricerca gastronomica, che sceglie di ripartire affidandosi a uno chef che ha fatto dell'indipendenza creativa e dell'indagine culturale i tratti distintivi del proprio lavoro. L'obiettivo è costruire una proposta che superi i confini della cucina tradizionale, facendo del ristorante un luogo di confronto tra sapori, idee e culture.
👉 «Torino è una città che ha una qualità rara: sa ascoltare e assorbire ciò che arriva dall'esterno, senza perdere la propria identità. È viva, curiosa e ha costruito una cultura gastronomica solida, con gli strumenti per riconoscere il valore della ricerca e delle idee», racconta Ambrosino, che guarda alla nuova avventura come a un'occasione per sviluppare un percorso personale.
🎤 «La libertà che mi è stata riconosciuta, tanto nella costruzione del percorso gastronomico quanto nella scelta delle persone con cui condividerlo, è una responsabilità importante. Ritrovare al mio fianco professionisti con i quali ho condiviso anni di lavoro significa ripartire da un patrimonio umano prima ancora che professionale», aggiunge lo chef. L'ambizione è fare di Unforgettable un indirizzo capace di dialogare con la città e con chi la abita. «Vorrei che diventasse un luogo capace di lasciarsi attraversare dall'energia di Torino e, al tempo stesso, di contribuire ad alimentarla. Credo che una cucina abbia davvero senso quando riesce a entrare in relazione con il luogo in cui nasce e con le persone che lo abitano».
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm