Qui si trovano oltre 35.000 bottiglie e le ricette della prestigiosa famiglia Alciati
Giù Da Guido compie un anno. Il 14 ottobre 2021 apriva il nuovo locale di Eataly Lingotto pensato come una enoteca ristorante. Qui si trovano oltre 35.000 bottiglie fra cui scegliere e da stappare, a prezzo di scaffale, senza diritto di tappo. In cucina si torna alle radici: memoria, stagionalità e rispetto del territorio, dal 1960 pilastri della filosofia della famiglia Alciati di Guidoristorante. Protagonisti indiscussi sono i sapori autentici: tante piccole proposte a mo’ di sfizi, dal chiaro rimando territoriale e secondo la stagionalità. Grande attenzione viene riposta nella selezione delle materie prime, premiando i produttori di prossimità virtuosi e i localismi d’eccellenza. Così i formaggi sono esclusivamente a latte crudo, le carni sono di razze rustiche locali e provenienti da allevamenti non intensivi attenti al benessere animale e le verdure sono solo di stagione. Valori portanti sono la filiera corta e il rispetto dei tempi della natura.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm