La cena speciale in programma sabato 28 ottobre, tanti gli chef protagonisti
Eataly Lingotto è anche quest’anno main partner di “Buonissima”, la grande rassegna di alta gastronomia, arte e altre bellezze, a Torino dal 25 al 29 ottobre! Cinque giorni di eventi all’insegna della passione per la cucina di qualità in compagnia di una eccezionale costellazione di chef nazionali e internazionali, prodotti di eccellenza, musica e spettacolo, arte, momenti di riflessione e confronto che si intrecceranno tra loro in alcuni dei luoghi più suggestivi e significativi di Torino.
Per l’occasione, a Eataly Lingotto sabato 28 ottobre si terrà una serata speciale: dalle ore 20 ci sarà Agnolotti & friends, una grande cena itinerante dove Chef da tutta Italia cucineranno le loro interpretazioni della pasta ripiena, sia italiane che straniere. D’altronde, esiste qualcosa di più perfetto della pasta ripiena? Agnolotti, tortellini, ravioli, culurgiones, pansotti, ma anche gyoza e jiaozi: arriva una festa unica per assaggiarli tutti, a firma di importanti ristoranti da tutta Italia.
Ecco allora i cappellacci di zucca di Giuseppe Rambaldi, secondo la ricetta tradizionale della sua Ferrara, ma anche i ravioli al grano saraceno, baccalà, patate cotte in terracotta, pecorino e 'nduja della chef Valentina Rizzo, dal suo ristorante di famiglia a Ruffano, in provincia di Lecce, Farmacia dei Sani. Si passa poi in Sicilia con la proposta di Fabio Cardilio di Buatta Cucina Popolana, a Palermo: ravioli ripieni di caciocavallo ragusano e ricotta di pecora, con milza e polmone, jus di vitello e scorza di limone. Ma i ravioli sono anche quelli cinesi e a Torino quelli di Tina Dai e Lao sono una garanzia. Tina sabato farà assaggiare i xiao long bao, i ravioli di agnello e quelli di cristallo, per raccontare la varietà della tradizione del suo Paese. Si rimane fuori dai confini italiani anche con Naomi Sonoda e il suo Le Petit Restaurant Japonais, che ad Avigliana propone la cucina giapponese della tradizione. Ad Agnolotti & Friends la chef ci porta nella sua terra con i gyoza tradizionali di carne con maiale, wagyu e verza. E quando si parla di agnolotti qui in Piemonte non possono mancare i plin! L’executive chef di Eataly Lingotto Patrik Lisa li propone nella versione fritta e ripieni di salsiccia di bovino e patate, accompagnati da una crema al Parmigiano Reggiano. Sempre chef Lisa ha anche pensato al dolce, per concludere al meglio la serata: i ravioli (ovviamente!) nella versione dolce.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm