Chef Stefano Sforza: "Abbiamo fatto ricerca sugli ingredienti che caratterizzano questa stagione e abbiamo così deciso di concentrarcisu una verdure che merità dignità"
Si è concesso ancora una settimana di tempo dall'inizio della zona gialla, giusto per terminare al meglio gli ultimi preparativi, ma adesso anche Opera Ingegno & Creatività guidato da Stefano Sforza, in Via Sant’Antonio da Padova 3, è pronto a riaprire i battenti. Rimarrà aperto ogni giorno a pranzo dal martedì alla domenica a partire da lunedì 8 febbraio (giorno in cui sarà eccezionalmente darà il via alla ripresa). Tante le novità dello chef, tra l'altro, già pronto per San Valentino. Se la carta è stata rinnovata all'insegna della sostenibilità, lo stesso vale per i nuovi menu: il più identitario Opera è stato aggiornato con gli ingredienti di stagione, mentre quello vegetariano è stato dedicato al carciofo, con cinque portate ideate a tema. "Nell'attesa che il Piemonte tornasse zona gialla" ha detto lo chef Stefano Sforza "abbiamo fatto ricerca sugli ingredienti che caratterizzano questa stagione e abbiamo così deciso di concentrarci, dopo il pomodoro e il cavolfiore, su una verdura che consumiamo raramente e a cui vorrei riconoscere più dignità". Entusiasta della scelta il patron Antonio Cometto: "Lavorare con Stefano ti permette di scoprire aspetti nuovi e interessanti della cucina. Il menu vegetariano che propone è ormai una certezza e speriamo possa diventare un monito per fare cultura sul tema etico".
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm