Nel Quadrilatero Romano tutta la bontà della carne al 100% di razza piemontese
Il coraggio di ricominciare è ancora più intenso quando a questo si associano nuove sfide. Come quella della Fassoneria che dopo il lockdown, sabato 8 maggio, ha inaugurato il nuovo locale proprio lì, dove tutto ebbe inizio nel 2013. Ha riaperto, così, la Fassoneria di piazza Emanuele Filiberto 4 a Torino, con un bel progetto di rinnovamento, affidato alle mani dei due nuovi giovani gestori, Daniele e Serena. Trent'anni e la voglia di fare tipica di quell'età, nonostante le difficoltà del periodo. Daniele e Serena hanno preso in mano lo storico punto vendita del Quadrilatero e lo hanno reso loro. Hanno dato un “revamping” al locale – come amano dire loro, in linea con il linguaggio fresco dei loro trent'anni - e hanno costruito una proposta fresca, giovane e d'eccellenza. “L'idea era quella di seguire il percorso che la Fassoneria ha intrapreso negli ultimi anni, trasformandosi da semplice hamburgeria gourmet in ristorantino monoprodotto, con piatti di carne 100% di Fassone di Razza Piemontese”, spiegano i due nuovi giovani gestori della Fassoneria di piazza Emanuele Filiberto. Il menu dunque è stato ancora ampliato per andare incontro a quest'esigenza, ed è stata aggiunta una proposta a scaffale con prodotti del territorio: “vogliamo che
la nostra Fassoneria diventi una vetrina di piemontesità”, spiegano Daniele e Serena. Ad esempio, per la riapertura, hanno immaginato un piatto fortemente simbolico: “Si tratta di una battuta condita con una spuma di mozzarella di bufala, pomodorini secchi e foglie di basilico fritte”, racconta Serena. “Un piatto che con i suoi colori potrebbe stare a simboleggiare la “rinascita” dell'Italia dopo questo periodo buio”.
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Lorenzo Peterson
15th August, 2019 at 01:25 pm